Xa En Movimiento: Si sigues la Estrella del Norte, te llevará directamente a Lima Bistro.
Quiero comenzar este artículo diciendo: "¡Amo mi trabajo!".
Ubicado en el puerto de Oranjestad, esta joya escondida ahora tiene un lugar especial en mi corazón... ¡Y en mi estómago! Pero no te dejes engañar por la palabra "escondida". Lima Bistro se está convirtiendo rápidamente en uno de los locales favoritos para visitar. ¿Sabes cómo cuando mencionas un restaurante, obtienes opiniones mixtas? Algunos aman, otros odian. Con Lima, todo lo que recibo es: "¿No es increíble?" o "¡Tan bueno, ¿verdad?!". Ahora soy una de esas personas después de mi visita. Permíteme contarte todas las razones por las que.
Volvamos un poco atrás.
Cuando el propietario y chef, Teddy, se mudó a Aruba, pasó rápidamente de Chef Ejecutivo a Director de Operaciones de Alimentos y Bebidas en el Aruba Marriott. Sin embargo, en el 2020, cuando llegó la pandemia, tuvo tiempo para rememorar, como la mayoría de nosotros, y se dio cuenta de cuánto extrañaba los sabores de Lima. Mientras hablaba con un amigo inversionista, mencionó la idea de abrir un restaurante en la isla. Le recomendaron abrir un restaurante que sirviera ensaladas César y otros platos "básicos", ¡que seguramente le daría mucho dinero! Teddy dijo que no, este lugar necesita ALMA. Se negó a abrir otro restaurante aburrido e insignificante. Iba a intentar algo diferente. Algo que lo llevara de vuelta a sus raíces. "Si a la gente le gusta, ¡genial! Si no les gusta, ¡genial!" pensó. En noviembre del 2020, dejó Marriott para seguir su visión, y para junio de 2021, Lima Bistro abrió sus puertas.
Su guía y la identidad de la marca es la Estrella Polar, mejor conocida como la Estrella del Norte. Al crecer, siendo el "mal estudiante" del medio, siempre lograba aprobar sus clases de todos modos. Su madre siempre decía: "Debes tener una estrella en tu vida". Así que con esta estrella en mente, Teddy siempre encontraría de alguna manera su camino de regreso a casa.
💡Dato curioso: Teddy eligió la ubicación en Oranjestad en lugar de Palm Beach porque el olor a mar del puerto le recuerda a Lima.
Lima Bistro: Primeras impresiones
Caminar hacia el restaurante ya fue una experiencia interesante. La ubicación frente al océano en el puerto es pintoresca. La brisa y los suaves sonidos del agua me prepararon para lo que vendría. Me recibió la anfitriona, que también resultó ser la gerente. Me dio la opción de sentarme al aire libre o en el interior. Vivo en este clima cálido todo el año, así que, por supuesto, prefiero cenar con aire acondicionado. Me impresionó de inmediato cada pequeño detalle que se había tenido en cuenta para crear esta atmósfera, desde los colores utilizados en todo el lugar hasta los "adornos" peruanos utilizados como decoración, todos de la colección personal de Teddy, me dijeron más tarde.
Los toros representan bendiciones, el Árbol de la Vida significa prosperidad y al igual que esos, hay muchas otras piezas hermosas que todas tienen un significado para Teddy. La música suave, la cocina abierta, los sonidos chispeantes y el personal feliz me hicieron sentir como en casa. Estas personas saben lo que están haciendo. Las vibras playeras, los pisos de madera y el personal uniformado encajan perfectamente con el entorno exterior, como si todo estuviera destinado a ser de esta manera.
Echemos un vistazo a la comida.
Se nos sirvió pan de masa madre casero, fresco y caliente, acompañado de "aji amarillo" (hecho con miel de algarrobo) y mostaza picante. Nuestra camarera Abbie, al igual que todo el resto del personal, fue súper amigable y atenta. Me trajeron tres cócteles de la casa mientras esperaba los entrantes. Antes de que me llames alcohólica, debo aclarar que no los bebí sola. Los probé, me encantaron y se los di a mi acompañante. Ella, por otro lado, tal vez tenga un problema con la bebida. Pero de eso no trata esta historia. Mi favorito fue el pisco sour de maracuyá. ¡Súper refrescante y dulce! La mayoría de sus cócteles se basan en pisco, el licor nacional de Perú, hecho de uvas.
Los primeros platos llegaron y nuestro fotógrafo casi hizo una voltereta hacia atrás. ¡Sacaron las vieiras! Gritó. Permíteme decirte, después de probar estas vieiras, entendí la emoción. Jugosas, sabrosas, coronadas con camote crujiente. ¿La única desventaja? Solo había 2... Teddy explicó que para él, es mejor servir porciones más pequeñas de un producto de calidad que porciones grandes de ingredientes mediocres. Y mis papilas gustativas están completamente de acuerdo.
A continuación, probé un plato de fusión con wakame, tiradito nikkei, un plato peruano tradicional de pescado crudo en salsa picante. Nunca antes había probado un ceviche agridulce. ¡Muy sabroso! Pero ya tenía los ojos puestos en el ceviche de mercado con calamares en el siguiente plato. Un pequeño dato curioso sobre mí: ¡amo los calamares! La combinación del pescado picante y sabroso con los calamares crujientes en la parte superior fue un matrimonio hecho en el cielo de mi estómago. El último entrante que probé fue el más rico y cremoso, fue pasta de calabaza. Nunca pensé que vería el día en que consideraría pedir un plato basado en calabaza cuando salgo a cenar. Tenía TANTO sabor.
Teddy se enorgullece del hecho de que sirve platos únicos que muestran creatividad y sorprenden a los comensales. A diferencia de otros restaurantes que crean un menú y se adhieren a el durante 25 años, él cree que mantener interesados a sus invitados con nuevas ideas y sabores es importante. También anima a sus chefs a probar cosas nuevas y les da libertad para ser creativos. "Todos aportan algo", dice. Teddy, su chef y su sous chef viajan periódicamente en busca de inspiración y cenan en los mejores restaurantes del mundo para obtener nuevas ideas para Lima Bistro. Más recientemente, en Central en Perú. El diverso equipo de internacionales hace que la experiencia sea realmente única. ¡Y lo más importante es que el equipo está orgulloso de lo que hacen!
💡Dato curioso: Teddy tiene una lista de reproducción en Spotify con música de su pasado y canciones con las que sus padres solían bailar en el patio. Esta es la misma lista de reproducción que se escucha en Lima. Tiene más de 100 seguidores en esta lista y la personaliza para sus leales invitados.
"Lima es el equipo" - Teddy Bouroncle.
Ahora es hora del plato principal, y mi cuerpo está listo. Abbie trajo un filete de atún a la parrilla sobre una cama de arroz yakimeshi salteado. Debo admitir que es la primera vez que pruebo un filete de atún, pero no será la última. Cuando se lo conté a una de mis mejores amigas, se puso tan molesta porque no la invité. Resulta que este filete de atún es su plato favorito en Lima.
Luego vino la costilla corta más deliciosa, hecha con "chicha morada" (que en realidad es una bebida tradicional peruana), puré de anacardos y zanahorias bebé. La costilla corta se cocina durante 3 horas y se derrite en la boca. Simplemente una comida reconfortante fantástica llevada al siguiente nivel.
Por último, mi favorito personal, y también uno de los más vendidos: el "lomo saltado". Otro plato peruano tradicional que es esencialmente un salteado de carne con cebollas, tomates y papas fritas. Este plato nostálgico para Teddy era un imprescindible en su menú. Cuando era niño, regresaba a casa de la escuela un viernes para comer el lomo saltado de su madre. Lima utiliza papas fritas partidas por la mitad como un giro más "elegante" al plato. Servido con arroz blanco, no pude tener suficiente... El bistec era tan tierno y lleno de sabor. El arroz mezclado con la salsa fue como una experiencia religiosa para mí, exactamente como Teddy lo describió. También me recordó a las comidas después de la escuela que mi "abuela honoraria" colombiana solía hacer en el pasado. ¿Sabes cómo en Ratatouille, Anton Ego recuerda su infancia en cuanto toma su primer bocado del, bueno, ratatouille? Así es como me sentí. Es "simple pero evoca recuerdos", dice Teddy. ¿Qué más se puede pedir al cenar fuera?
💡Dato curioso: Los 3 restaurantes de Teddy en la isla están en la lista de los 10 mejores de TripAdvisor.
¿Estoy soñando?
Así que trajeron el postre, y en realidad estoy riendo mientras escribo esto porque Teddy me miró y dijo: "Mi crème caramel es el mejor", con una mirada casi arrogante en su rostro. Yo, por supuesto, dije en tono de broma: "Voy a ser brutalmente honesta y extra crítica cuando lo pruebe entonces". Bueno, permíteme decirte que este pequeño flan con helado casero en la parte superior y migajas al lado me hizo bailar un poco. A lo cual Teddy dijo: "Si estás bailando, no puedes negar mi afirmación". De hecho, es el mejor crème caramel que he probado en mi vida.
La mañana de esta entrevista, tenía un intenso antojo de cereal con leche caliente (Frosted Flakes, para ser exactos). ¡Algo que solía encantarme de niña y de estudiante universitaria pero que no he comido en años! Bueno, este hermoso final de una maravillosa noche fue un pan francés frito inyectado con leche condensada y cubierto con más de ese helado casero de vainilla. Fue como una experiencia inversa de cereal con leche caliente. ¡Santa %#@! ¡Esto estaba BUENO! Pienso en ello todas las noches antes de acostarme y tendré esto como mi última comida si llega a eso.
Para terminar, te dejo con esto. Lima se trata del amor de Teddy por su hogar, Perú, su pasión por la comida y brindar un servicio excelente. Puedes verlo en cómo habla sobre su vida, el restaurante y el personal. Hay un respeto mutuo que simplemente no se puede fingir. Lima Bistro es ahora uno de mis restaurantes favoritos.
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Xa En Movimiento es una serie en la que exploro, pruebo y experimento todo lo que Aruba tiene para ofrecer, un lugar a la vez. Únete a mí mientras pruebo algunos de los restaurantes más populares de la isla, experimento actividades divertidas y exploro las maravillas de Aruba.
