Xa En Movimiento: Por el amor al pollo, llevemos esta parrilla a otro nivel. ¡Azar es FUEGO

Mi apetito y expectativas estaban altos. ¿Será esto La Segunda Venida? Cue canto angelical Ubicado en L. G. Smith Boulevard, Azar es el resultado de un encuentro fortuito entre dos amantes del pollo asado. Mientras hablaba con un amigo, Teddy mencionó la idea de abrir un restaurante de pollo en la isla. Resulta que este amigo tuvo una conversación similar con otro amigo, Miguel. ¡Dijo, "¡Tienen que conocerse!" 

 

💡 Dato curioso: "El Azar" significa "golpe de suerte," "destino," o "coincidencia." Y el encuentro de Teddy y Miguel fue así. 

Con un apasionado y ardiente desprecio por otro restaurante de pollo en la isla, Teddy y Miguel se dispusieron a crear el mejor pollo que nadie haya probado en Aruba. Combinar la experiencia y preferencia de Teddy por el pollo al estilo peruano con la versión venezolana de Miguel se convirtió en un juego de compromisos hasta que ambos quedaron satisfechos. Con la receta perfecta de pollo en mano, comenzó la construcción de lo que ahora es Azar Open Fire Cuisine. ¿El único problema? Teddy bromeó diciendo que tendrían que vender alrededor de 4,000 pollos al día para pagar el alquiler. Pero el sabor del carbón y el fuego puede usarse en muchas cosas, no solo en el pollo, dice. 

¡Hay suficientes asadores clásicos en la isla! Azar tiene carne de res, pero con un toque latinoamericano. La mayoría del menú se cocina a la parrilla sobre carbón. Es posible que puedas ver algo de la acción si estás sentado en el interior. La cocina abierta, que solía ser una sala de escape, se parece a una orquesta. Tantas cosas sucediendo al mismo tiempo, pero todas sincronizadas. Solo había visto Azar desde afuera. Lo que me sorprendió fue que la mitad del restaurante es al aire libre, pero muy moderno. El entorno me recordó a la casa en "Ex Machina". Paredes de vidrio completas, con vista a la naturaleza. También incluyeron una pared hecha de bloques de concreto ornamentales, típicos en las casas antiguas de Aruba, lo que permite una mejor ventilación del área. Para hacer que todo encaje, todos los meseros llevaban uniformes a juego, completos con fedoras. 

Nuestro mesero trajo un poco de focaccia caliente con una mezcla de aceite de oliva y ajo asado, y sí, como predije, la emoción comenzó a crecer. Nuestro mesero no solo era extremadamente educado, sino que estaba muy bien informado sobre todo lo que traía. Respuestas ensayadas a preguntas, como si estuvieran entrenados para la consistencia en el servicio y las respuestas. Muy profesional. Hay una diferencia entre los restaurantes propiedad de chefs y los que son propiedad de cualquiera con un poco de dinero extra. Hay una atención al detalle como ninguna otra. No es de extrañar que Azar esté en la lista de los 10 mejores restaurantes de TripAdvisor en Aruba. 

Mientras esperaba los aperitivos, probé tres cócteles diferentes. El Watermelon Sour era refrescante, el Bichota, coronado con espuma de limón, era único, y el No Mezcalculations, hecho con tequila Mezcal, fue el favorito de mi acompañante (sin comentarios sorbo a sorbo). Todos ustedes ya saben que no soy muy bebedora, pero sí que me gusta comer. ¡Qué venga la comida! 

Llegaron los aperitivos, y me emocioné por una ensalada... Sí... una pieza de lechuga a la parrilla complentada con parmesano de alta calidad, uvas, tocino y aderezo de miso César. Aprendí que hay mucha influencia asiática en la cultura latinoamericana. Se puede ver eso en muchos platillos latinoamericanos. 

 

Luego vino el atún cortado en finas rodajas con crema de soya, aceite de sésamo y aguacate. Nuevamente, se podía saborear la influencia asiática en la creación. Este plato "suave" y sabroso era ligero pero aún rico.

¿Sabes qué es imposible de odiar? ¡Chicharrones (panceta de cerdo)! La receta de chicharrón de Teddy es especial. Se cocina durante 12 horas y se sirve con mermelada de guayaba y mayonesa picante. Absolutamente delicioso. ¡Es crujiente pero aún jugoso y lleno de sabor! 

Cuando me enteré de que Azar estaba en mis paradas, lo primero que vino a la mente fue un jugoso y grande filete. Si me conoces, sabes que soy una mujer de carne y papas. Bueno, déjame decirte... Estaba como un personaje de caricatura con los ojos saliéndome cuando pusieron este hermoso pedazo de carne frente a mí. Wawawiwa. Este porterhouse de 32 onzas, que era el especial de la semana y costaba $250, era simplemente... perfecto... ¿Conoces la frase, "No puedes tener tu pastel y comértelo también?" Bueno, es tan triste que no pueda casarme con este filete y comérmelo también... El fotógrafo dijo: "¡Oye, déjanos probar un poco!" Miré mientras gruñía y dije está bien... Sí, era caro, pero también era caro para el restaurante. Vienen en una caja de cinco por un precio bastante alto. CALIDAD. Eso es todo. Sin embargo, no dejes que el precio de este filete te asuste. Además de esto, ¡Azar tiene precios muy razonables! 

Uno de los acompañamientos, del cual Teddy dijo, "Sabes que no deberías probar ese... ¡Es peligroso!" eran el de los plátanos dulces cubiertos de mozzarella. Me están saliendo unas lágrimas porque tener exactamente la misma comida de nuevo es casi imposible. Solo se reservará para ocasiones especiales debido a cuestiones de presupuesto, en las que no entraré. Esta creación de plátano, que Teddy probó en casa de un amigo y perfeccionó, en combinación con el porterhouse, fue asombrosa. 

 

El Chilean Sea Bass con Beurre Blanc Asiático y puré de batata era delicioso. Mi preocupación con el pescado siempre es: ¿Olerá demasiado a pescado...? Soy muy exigente cuando se trata de pescado. Pero este fue excelente. Los sabores combinan muy bien. 

Todos los acompañamientos que probé estaban en su punto. Las papas fritas estaban crujientes, las zanahorias baby eran dulces y ahumadas, y el brócoli era, bueno, brócoli. "El brócoli no es popular, veo", dijo Teddy. Nada en contra del brócoli, pero si pudieras ver esa mesa, también ignorarías el brócoli. ¡Pero estaba bueno! También había una variedad de salsas, como chimichurri y jus de trufa. 

Aunque Azar es un restaurante informal, tiene vibras de "alta cocina". Así que cuando Teddy dijo, come este siguiente con las manos, estaba indecisa, pero era la oportunidad perfecta para sacar mi lado cavernícola interior. El pollo asado marinado en casa, hecho en el horno de leña, arruinó cualquier otro pollo asado para mí. Ya no bajaré mis estándares y compraré un paquete de pollo de supermercado o comeré en ese otro lugar de pollo del que no nos atrevemos a hablar. ¡Quien dijo que no se come pollo en un restaurante, no ha probado este! Solo voy a usar palabras clave. Carraspea #JUGOSO! #SABROSO! #PIELCRUJIENTE! Según el pedido de Teddy: _ _ _ _ _ _ _ (llena el espacio en blanco) #ADICTIVO #FANTÁSTICO. Todo este pollo es perfecto para compartir #FESTÍNFAMILIAR. Por cierto, solo cuesta $35. Es importante para Teddy y Miguel que todos puedan disfrutar de algo a diferentes precios. 

Dato curioso: "Azar" significa fuego en persa. 

El interior de Azar es moderno pero con un toque clásico. Las paredes están casi completamente cubiertas de ladrillos rojos. "Casi" porque la isla se quedó sin ladrillos rojos durante la construcción. La cocina está llena de talento joven, del cual Teddy y Miguel están muy orgullosos. Es una lástima que muchos jóvenes chefs talentosos sean atraídos hacia trabajos más fáciles volteando hamburguesas y estén menos interesados en el creativo mundo culinario. Azar intenta cambiar el menú a menudo para mantener las cosas emocionantes. Miguel, a quien le encanta comer, prueba todo en el nuevo menú para dar su opinión. El menú también incluye una creación especial del chef cada semana. 

Llegaron los postres, y mis ojos se posaron en este pequeño plato de helado de vainilla. El helado casero es cremoso y dulce. Sencillo pero delicioso. Luego probé el pastel de manzana. Estaba bueno, pero pensé que le faltaba un poco de helado... Teddy se rió. Resulta que el helado que acababa de comer debía ir con el pastel de manzana. ¡Oops! El brownie caliente con compota de bayas y helado de chocolate tenía la cantidad justa de dulzura. Aunque preferiría helado de vainilla con el brownie, aún fue un acierto. Este es el postre de la steakhouse "clásica", un imprescindible en el menú. 

Finalmente, el crème brûlée, un clásico francés, con una base de mazamorra morada (un pudín de maíz morado), un clásico peruano, servido en la Isla Feliz, fue una hermosa fusión para cerrar una maravillosa velada. Si te preguntabas, dormí horrible esa noche porque comí como una familia de 12. Pero valió la pena. Después de todo esto, Teddy y yo somos ahora mejores amigos, y Miguel es un muy cercano. 

Para terminar, Azar es un lugar donde los amigos pueden reunirse alrededor de la mesa para disfrutar y ponerse al día. Aquí celebraré mi próximo cumpleaños, y como se mencionó anteriormente, "el Azar" significa "coincidencia afortunada". Así es exactamente como me siento después de mi tiempo en Azar. 

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