Local in the spotlight: Kyle Ruiz

Kyle ha sempre avuto un'affinità con la pasticceria, iniziata in gioventù. "Mio padre e io compiamo gli anni lo stesso giorno ed era tradizione che mia madre ci preparasse una torta al pistacchio con la sua ricetta di famiglia", spiega Kyle. Alla fine, la sua curiosità lo ha portato a unirsi alla madre in cucina da adolescente, imparando a cucinare attraverso le ricette tramandate da generazioni e vendendo persino i suoi biscotti come piccolo lavoro secondario.

Kyle ha deciso di formalizzare le sue abilità in cucina, frequentando il programma di arti culinarie dell'EPI. Qui ha imparato le basi della cucina, ma lo ha anche aiutato a definire il suo percorso culinario, preferendo la pasticceria alla cucina salata tradizionale. Kyle è riuscito a far ruotare due tirocini intorno alla sua passione per la pasticceria, lavorando nei reparti di pasticceria di The Ritz-Carlton, Aruba, e di White Modern Cuisine. 🍰

Dopo la laurea, Kyle non ha perso tempo a far girare le ruote del suo camioncino dei dolci, trovando una sede fissa alla rotonda di Tanki Leendert, servendo torte tradizionali arubane al pezzo e sfruttando le ore serali quando le pasticcerie tradizionali erano chiuse. Una volta sparsa la voce, la gente del posto ha iniziato a frequentare Piece of Cake. Kyle spiega che uno degli aspetti più gratificanti della sua attività è quando la gente del posto esclama: "Fai le torte proprio come le faceva mia nonna".

Kyle è felice di poter mantenere in vita queste ricette tradizionali arubane. "La nostra torta più venduta è di gran lunga la torta di anacardi... Seguo alla lettera la ricetta di mia nonna, che prevede un tocco di rum". 🥃

Kyle è orgoglioso del fatto che Piece of Cake sia una vera e propria azienda a conduzione familiare, con sua madre che si unisce a lui in cucina per aiutare a soddisfare la domanda. Oltre al suo menu di torte classiche arubane, preparano anche diversi altri dolci, tra cui crème brûlée e biscotti.🍮 🍪

Kyle spera di aggiungere un secondo camioncino per i dolci lungo la strada e, infine, una pasticceria a servizio completo che serva panini gourmet, snack e, naturalmente, quelle deliziose torte.